|
|
Garnalen In Amandelsaus Uit Argentinie
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kop water
1 kop droge witte wijn
450 g gepelde steurgarnalen
450 g Jacobsschelpen
1,5 kop vers broodkruim
1 kop melk
4 lepels boter
3 gesnipperde uien
1 theelepel paprikapoeder
1 kop dikke room
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
zwarte peper
3 hardgekookte eieren in kwarten
1/2 kop Parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water en de wijn aan de kook in een sauspan. Voeg de garnalen en St. Jacobsschelpen eraan toe en laat ze 3 minuten met het deksel op de pan sudderen. Giet het water eraf en bewaar 1 kop van het kookvocht.
Hak de garnalen en St. Jacobsschelpen fijn op 4 van elk na.
Laat het broodkruim 10 minuten in de melk weken. Knijp de melk eruit.
Maak de boter heet in een flinke koekepan. Voeg de uien en paprika toe en bak alles 10 minuten zachtjes op matig vuur, telkens roerend.
Voeg het broodkruim en het bewaarde kooknat toe en meng alles goed.
Roer er de gehakte garnalen en St. Jacobsschelpen, room, chilipoeder, zout en peper toe. Kook het 10 minuten op een klein pitje en roer regelmatig.
Garneer met de eiparten en Parmezaanse kaas.
Snijd de bewaarde zeedieren doormidden en leg er een paar bovenop iedere portie.
|
|
|